Il rinomato chef stellato dell’Antica Corona Reale reinventa una delle ricette più amate per stupire anche durante i mesi caldi
Un prodotto iconico della tradizione che si rinnova, capace di esprimere storia, territorio e una visione moderna: si presenta così il panettone estivo firmato da Gian Piero Vivalda, figura centrale dell’Antica Corona Reale. Considerato da molti un autentico “gioiello di bontà”, questo lievitato nasce dall’esperienza di uno dei ristoranti più rappresentativi del panorama italiano, custode di oltre due secoli di eccellenza gastronomica.
La storia dell’Antica Corona Reale e il nome Vivalda
L’Antica Corona Reale è una realtà storica che affonda le proprie radici nel 1815, portando avanti una tradizione familiare basata su rigore, discrezione e profondo rispetto per l’arte culinaria. Un percorso costruito nel tempo che ha reso il nome Vivalda sinonimo di qualità e prestigio, contribuendo a valorizzare il Piemonte come punto di riferimento nel mondo della ristorazione. In questa continuità si inserisce anche lo sviluppo più recente del progetto, con la nascita nel 2016 dell’AtelierReale, laboratorio artigianale situato accanto al dehor del ristorante e concepito per dare forma a una produzione autonoma e altamente qualificata.
AtelierReale e una visione contemporanea
All’interno dell’AtelierReale prendono forma prodotti da forno curati in ogni dettaglio, dove la selezione delle materie prime rappresenta un elemento fondamentale. Ogni ingrediente è scelto con estrema attenzione, con l’obiettivo di garantire standard elevati e una qualità costante, capace di distinguersi nel panorama gastronomico contemporaneo. Il panettone estivo si inserisce perfettamente in questa filosofia: una creazione pensata per offrire agli ospiti un’esperienza originale ma coerente con i valori della tradizione italiana. Non si tratta soltanto di innovazione, ma di una rilettura consapevole del passato, in cui tecnica, cultura e identità si fondono per dar vita a un’eccellenza proiettata verso il futuro senza perdere le proprie radici. Una proposta che conferma ancora una volta la volontà di Gian Piero Vivalda di rappresentare, attraverso ogni creazione, il meglio della tradizione gastronomica italiana nel mondo.